Analisi reologiche e chimico-fisiche sulla qualità del gelato, digitalizzazione e ottimizzazione del processo di mantecazione per gelato artigianale e industriale

Indagine preventiva rivolta al personale interno, per il conferimento di un incarico, a titolo gratuito, per le esigenze del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria, per analisi reologiche e chimico-fisiche sulla qualità del gelato, digitalizzazione e ottimizzazione del processo di mantecazione per gelato artigianale e industriale” nell’ambito dei progetti “PRO_PROINNO_BIT_RICERCA_CORBO” e “PRO_INFOPACK_RICERCA_ALTIERI”.