Trasferimento tecnologico: l’Università cede il brevetto per la produzione di salami e insaccati a basso contenuto di grassi animali

Si tratta del brevetto di invenzione di una salsiccia a ridotto contenuto di grassi ideata dall’equipe del prof. Alessandro del Nobile, direttore del Centro Interdipartimentale Bioagromed dell’Ateneo, attraverso una innovativa tecnica per la sostituzione del grasso della salsiccia con olio extra vergine solidificato. Tale tecnica permette di produrre insaccati nutrizionalmente bilanciati e a basso contenuto di grassi conservando l’aspetto tipico del prodotto.

Con questa iniziativa di grande valore in un settore particolarmente importante come quello dell'agro-alimentare, l’Università degli Studi di Foggia, grazie all’operato dei suoi Ricercatori e dell’Industrial Liason Office (ILO), conferma la propria capacità di operare attività di trasferimento tecnologico in grado di rispondere in maniera mirata e flessibile all’evoluzione dei bisogni delle imprese e alla rapidità dei cambiamenti del mondo della ricerca scientifica.

Alla firma del contratto saranno presenti: il Magnifico Rettore dell’Ateneo foggiano, prof. Giuliano Volpe, il Direttore del Bioagromed, prof. Alessandro Del Nobile, nonché alcuni componenti del gruppo di ricerca che ha elaborato il brevetto e, naturalmente, il rappresentante dell’impresa Gramegna.